北海道産の小豆と中双糖、室戸の深層水の塩を
使用しています。水の勢いを弱くして混ぜ、
きめ細かい こしあんに仕上げています。
北海道産の小豆と中双糖・白砂糖を使用して
います。16時間じっくり小豆を浸して水分を
浸み込まして います。あくを抜き、しっかり
蒸し、6時間じっくり寝かし、粒が潰れない
ように仕上げています。
無調整の牛乳、たまご、三温糖、コンスターチ、
小麦粉（バイオレット）を使用しています。
かき混ぜるのは機械ではなく、スタッフの腕！
カスタードクリームは全て手作業です。
バターを入れて仕上げています。
無調整の牛乳、たまご、三温糖、コンスターチ、
小麦粉（バイオレット）を使用したカスタード
クリームにチョコを入れて混ぜ合わせています。
アップルパイに使用するりんご煮もPanse自家製！
紅玉（青森県産りんご）、シナモン、カリフォル
ニアレーズン、ラム酒を使用しています。
サクッとした食感を残すために、極力混ぜずに、
煮詰めています。
小麦粉はパンの種類により変えています。
フランスパンなどのハード系は強力粉の
リスドオル。食パン、バターロール、菓子
パンは強力粉のカメリヤ、デニッシュ系は
特選薄力小麦粉のバイオレットを使用して
います。
健康のため、全ての砂糖を三温糖、塩は
室戸の海洋深層水の塩を使い品質に自信を
持っています。
パンの種類によって、生イーストとドライイーストを使い分けています。
生地を練るのは、高品質・高性能を併せ持つ
ケンパー社のミキサー（ドイツ製）。
フランスパンの生地を練るのに最適で、
安定した質の良い生地ができます。
食パン・菓子パンは分割機を使わず手作業で
生地を分けるように心掛けています。
こうすることにより しっかりとガスを抜くことが
でき、きめ細やかな生地になります。
Panseのパン生地はパンによって熟成製法が
違います。 クロワッサンはオーバーナイト製法、
フランスパンは後塩法、食パンはストレート法、
菓子パンは中種法でそれぞれ熟成させています。
Panseのクロワッサンは、3～4年以上修行を
しないと教えてもらえない大阪で人気のお店
「パリーネ」の配合で作っています。
パンを焼く釜は、一段に鉄板を6枚入れられる
3段タイプの大きな窯です。柔らかなパンから
パリッとしたパンまで焼き上げが可能な万能窯
です。
毎日、150～300斤程度の食パンが売れる
Panseでは、食パンの耳を無料でお配り
しています。
最高500斤売れた事もある自慢の食パンを
是非お召し上がりください！
霧吹きで水を掛けてアルミで巻きトーストで2分くらい温めると焼きたてのような食感が楽しめます！
ぜひお試し下さい！
